Essco coffee space ★9.5

В большинстве кофеен зерно приезжает извне, и вопрос «кто это жарил?» уводит в чужую историю. В Essco coffee space всё наоборот: заведение открыла ростерия, которая жарит кофе в Черновцах с 2015 года и поставляет его сотням кофеен, ресторанов и магазинов по Украине. То есть это не кофейня, нашедшая себе обжарщика, а обжарщик, который наконец построил себе кофейню — и сделал это не как демонстрационную точку при производстве, а как полноценное городское пространство с завтраками, кухней и барной картой.

Изюминки

• Кофе собственной обжарки. Заведение принадлежит ростерии Essco, работающей в Черновцах с 2015 года, — вертикаль от зелёного зерна до чашки замыкается в пределах одного города.
• Ростер Giesen и калибровки. Обжарка идёт на профессиональном Giesen, с отдельным контролем каждой партии, регулярными внутренними калибровками и участием в соревнованиях.
• Терраса с деревом внутри. Один из двух залов сделан как терраса: настоящее дерево в помещении и окно в потолке, через которое падает дневной свет.
• Завтраки как отдельная программа. Это не витрина с выпечкой, а кухня, готовящая под заказ, — редкость для заведения, выросшего из обжарочного бизнеса.
• Барная карта рядом с кофейной. Заведение сознательно работает и как вечернее место, поэтому коктейльную часть разрабатывали отдельно.
• Молодое заведение со взрослым бэкграундом. Кофейня открылась в начале 2025 года, но команда пришла в неё с десятилетием работы с кофе за плечами.

Что в чашке

Это одно из немногих заведений Черновцов, где на вопрос о зерне есть прямой и проверяемый ответ: кофе жарят сами. Ростерия Essco работает с 2015 года и давно вышла за пределы собственного потребления — её зерном пользуются более двухсот пятидесяти кофеен, ресторанов и магазинов. Для гостя это означает простую вещь: то, что вам наливают, не зависит от чужого графика поставок и не меняется оттого, что поставщик изменил условия или исчез с рынка.

Техническая сторона тоже не декоративная. Обжарка идёт на Giesen — профессиональном ростере, который в спешелти-среде считают одним из эталонных, — а каждую партию проверяют отдельно. Команда регулярно проводит внутренние калибровки, то есть сверяет восприятие вкуса между собой, и участвует в соревнованиях. Это скучная, невидимая гостю работа, но именно она отличает кофе, который стабильно вкусен одинаково, от кофе, который «сегодня какой-то не такой».

Ростерия держит полный цикл работы с кофе за пределами кофейни: оптовая и розничная продажа зерна, продажа и ремонт кофейного оборудования, курсы бариста, каппинги и мастер-классы. Из-за этого заведение можно читать как витрину метода, а не только как место, где пьют. Если вам интересно не просто выпить, а понять, чем одно зерно отличается от другого, здесь есть с кем об этом говорить — и, в отличие от многих кофеен, разговор не упрётся в «нам так привозят».

Стоит сделать одно честное уточнение. Ростерия физически работает не в кофейне, а на другой площадке — в городском инженерно-технологическом хабе, — так что рассчитывать увидеть барабан ростера прямо в зале не нужно. Учебные события и дегустации тоже привязаны скорее к производству, чем к столику в кофейне.

Кто за этим стоит

Заведение открыли Вадим и Дана Заславские в начале февраля 2025 года. Дана — основательница ростерии Essco и человек с многолетним опытом в спешелти-кофе; именно с её стороны в проект пришло понимание зерна и обжарки. Вадим до этого работал в логистическом бизнесе, и в кофейне, которая держится на поставках, такое сочетание выглядит логичнее случайности.

Кофейню строили как авторский проект, а не как «ещё одну точку продажи». Меню для заведения разрабатывал приглашённый шеф, барную карту писали отдельно, а за интерьер отвечали дизайнер и бюро Rizdvo. Такой подход — когда на каждую часть заведения зовут профильного автора — редко встречается в городах масштаба Черновцов и многое объясняет в том, почему пространство не похоже на типичную районную кофейню.

Под какой сценарий

Самый очевидный сценарий здесь — завтрак. Это тот тип заведения, куда приходят с утра не за кофе навынос, а садятся за стол и заказывают еду, приготовленную под заказ. Завтрак вдвоём, завтрак-встреча, завтрак выходного дня с долгим разговором — пространство рассчитано именно на это, и кухня здесь не приложение к кофе.

Второй сценарий — разговор в течение дня. Два зала дают выбор: в террасной части с деревом и верхним светом сидится иначе, чем в закрытом зале, так что можно выбрать между «на людях» и «в тени». Это рабочий вариант для встречи, которую не хочется проводить в офисе.

Третий — вечер. Заведение работает допоздна и имеет собственную барную карту, то есть вечером превращается скорее в место для посиделок, чем в кофейню. Об этом стоит помнить, если вы рассчитываете на тишину позднего вечера: её здесь может не быть.

Четвёртый сценарий — работа с ноутбуком — самый непрозрачный. Заведение публично не описывает ни розеток, ни политики насчёт долгого сидения, а по формату оно ближе к завтрачному ресторану, чем к классической «ноутбучной» кофейне. Прийти с ноутбуком в спокойный дневной час вполне реально, но если вам критично сидеть полдня у розетки — это лучше выяснить заранее.

Пятый — кофе с собой. Поскольку за заведением стоит собственная обжарка, это тот редкий случай, когда зерно, которое вы пьёте, происходит из того же города, где вы его пьёте.

Пространство и атмосфера

Пространство состоит из двух залов, и главный из них сделан как терраса: внутри помещения растёт дерево, а над ним в потолке есть окно, через которое в зал заходит дневной свет. Это решение, которое видно на любом снимке и которое трудно забыть, — оно превращает зал из «места со столами» во что-то ближе к внутреннему дворику.

Общее настроение команда навеивала тропическим, островным — это не венская кофейня с зеркалами и лепниной, которой славится исторический центр Черновцов, и не бетонный минимализм третьей волны. Скорее светлое, растительное, мягкое пространство, в котором много природных материалов и воздуха. Для города с тяжёлой австрийской архитектурой это намеренный контраст.

За интерьер отвечала не команда «на свой вкус», а дизайнер вместе с бюро Rizdvo — и это заметно в цельности: заведение не выглядит собранным из того, что было под рукой. Второй, закрытый зал даёт альтернативу тем, кому в террасной части слишком много света и людей.

Об уровне шума стоит сказать честно: заведение большое, с кухней и баром, и в пиковые часы это слышно. Тихая кофейня для чтения — не про него.

Что к кофе

Еда здесь — равноправная половина заведения, а не полка с привозными десертами. Кухня работает под заказ, и завтрачная часть — та самая вещь, ради которой сюда приходят отдельно от кофе. Меню строили с приглашённым шефом, так что оно не является набором стандартных позиций, повторяющихся в каждом втором заведении города.

Вторая часть — бар. Коктейльную карту писали отдельно, и это меняет характер вечера: заведение не закрывается вместе с кофейным сценарием, а переходит в другой режим. Если вы оцениваете место только как кофейню, это может показаться лишним; если ищете одно заведение на весь день — в этом и преимущество.

Чего здесь нет — так это кофейни «на два столика с выпечкой». Формат полноценный, с кухней, и визит складывается иначе, чем в точке, куда забегают за капучино.

Когда приходить

Заведение открывается рано, ещё до начала рабочего дня, и работает до позднего вечера — это одно из немногих черновицких мест, которое действительно закрывает весь день от завтрака до ночных посиделок.

Утро буднего дня — самое спокойное и лучшее время: завтраки готовят без очереди, в террасном зале лучший свет, и именно тогда пространство показывает себя таким, каким его задумывали. Выходное утро и обед — наоборот, пиковые: заведение молодое и популярное, так что на место в террасной части рассчитывать можно не всегда. Вечер — время барной карты и компании погромче.

Отдельно: если вы едете сюда ради кофе как такового, лучшее время — дневное, когда бариста не работают в завтрачном аврале и с ними можно поговорить о зерне.

Как добраться

Кофейня стоит за пределами исторического ядра, на широкой магистрали современной части Черновцов — это уже не квартал брусчатки и австрийских фасадов, а широкая городская артерия с жилой и деловой застройкой. От центральной площади сюда короткая поездка городским транспортом; троллейбусы и маршрутки в этом направлении ходят часто, остановка рядом.

Пешком из центра дойти можно, но это прогулка, а не два шага. Зато для тех, кто живёт или работает в новой части города, заведение оказывается буквально по пути — и именно отсюда берётся его ежедневная публика.

Хорошо знать

Первое: заведение молодое. Оно открылось в начале 2025 года, и это означает и хорошее (свежее пространство, амбициозная команда), и рискованное — меню и режим ещё могут меняться, а часть отработанных мелочей приходит только с годами.

Второе: террасный зал с деревом — главная причина, по которой сюда едут, и именно он заполняется первым. Если вам принципиально сесть там, приходите раньше или уточняйте про столик заранее.

Третье: ростерия и кофейня — это разные адреса. Каппинги, курсы бариста, продажа и ремонт оборудования привязаны к производственной площадке в городском технологическом хабе, а не к залу кофейни. Не планируйте дегустацию «просто зайдя на кофе».

Четвёртое: это не тихая кофейня для работы в наушниках. Формат с кухней и баром означает движение, разговоры и вечерний шум; о розетках и политике долгого сидения публичной информации нет, так что спрашивайте на месте.

Пятое: если вам понравился кофе, его можно купить зерном — собственная обжарка работает и в розницу, и оптом, так что чашка, которую вы пили, повторяется дома точнее обычного.

Вопросы и ответы

Здесь действительно своя обжарка?

Да. Заведение принадлежит черновицкой ростерии Essco, которая жарит кофе с 2015 года и поставляет зерно более чем двумстам пятидесяти кофейням, ресторанам и магазинам.

На чём жарят зерно?

На профессиональном ростере Giesen, с отдельным контролем каждой партии, регулярными внутренними калибровками вкуса и участием команды в соревнованиях.

Когда открылась кофейня?

В начале февраля 2025 года. Ростерия за ней стоит гораздо старше — она работает с 2015-го.

Кто владельцы?

Вадим и Дана Заславские. Дана основала ростерию Essco и имеет многолетний опыт в спешелти-кофе, Вадим пришёл в проект из логистического бизнеса.

Что особенного в пространстве?

Два зала, один из которых сделан как терраса: внутри растёт дерево, а дневной свет падает через окно в потолке. Общее настроение — светлое и тропическое, за интерьер отвечали дизайнер и бюро Rizdvo.

Здесь можно позавтракать или только выпить кофе?

Завтраки — одна из главных причин сюда приходить. Кухня готовит под заказ, а меню разрабатывал приглашённый шеф.

Есть ли что-то, кроме кофе, вечером?

Да, у заведения отдельная барная карта, и работает оно допоздна, так что вечером оно ближе к месту для посиделок, чем к кофейне.

Подходит ли заведение для работы с ноутбуком?

Днём вполне, но это не классическая «ноутбучная» кофейня: формат с кухней и баром означает движение и шум, а о розетках заведение публично не сообщает. Если это критично — уточните заранее.

Можно ли купить зерно домой?

Да. Ростерия работает и в розницу, и оптом, а кроме зерна занимается продажей и обслуживанием кофейного оборудования и проводит курсы бариста и каппинги.

График работы