Сезонное питание для красоты и здоровья: советы от черновицкого диетолога

Согласитесь, наш рацион питания значительно отличается в зависимости от сезона, то есть от времени года. Летом хочется есть больше овощей, ягод и легких продуктов, а зимой прекрасно заходит тепла и питательная еда. Тем не менее, желание в питании не всегда соответствуют тому, как полезно и нужно для организма именно в тот или иной период, поэтому важно понимать, какими продуктами забивать холодильник в зависимости от времени года, чтобы точно не заставлять свое тело страдать, пишет chernivchanka.

Советы по правильному сезонного рационной предоставила черновицкая диетологиня Наталья Бочарова, которая на собственном опыте убедилась в полезности предлагаемой специфики питания. Она рассказывает о том, почему важно лишить себя некоторых продуктов и как это повлияет на наше здоровье.

Что есть, чтобы не замерзнуть

Осенью каждому из нас необходимо подготовить организм к зиме, ведь именно в этот период часто возникают различные простудные заболевания. Поэтому, чтобы подкрепить иммунитет и согреться в холодное время года, необходимо изменить рацион.

Осень — это пора сбора урожая, на рынках много корнеплодов, которые нужно добавлять в рацион. Их можно приготовить в виде теплого супа из тыквы, кабачков, моркови, лука, брокколи, цветной капусты и пастернака. Теплые супы очень согревают, они энергетические и полезны. Чтобы добавить пикантности, вкуса, согреться и разогнать наш метаболизм, надо добавить согревающие специи вроде имбиря, корицы, тмина, базилика, чеснока, лука, красного перца. Специи будут помогать организму работать немного быстрее.

Также чрезвычайно важно в это время употреблять полезные жиры. Они в морской рыбе, яйцах, оливковом масле, орехах, авокадо и морепродуктах. Зеленые легкие салаты необходимо заменить на тепле. Как хорошо, что на родном Калиновском рынке все эти продукты очень легко найти, продуктовый отдел богатый невероятными экспонатами. И в обычных магазинах не трудно заполучить большую часть предлагаемой пищи.

Теплые напитки ищите в известных черновицких кафе

Зимой нужно есть и квашеные овощи: капусту, свеклу, лук, чеснок, морковь, огурцы, помидоры и баклажаны. Эти продукты дают нашему организму растительную клетчатку, витамины, продукты ферментации и пробиотики, нужны нашему кишечнику.

Чтобы не замерзать утром, нужно пить натощак не холодную воду, а наоборот — теплую. Так быстрее запустится процесс метаболизма, и мы проснемся, ведь теплая вода согревает желудочно-кишечный тракт. Норма воды зимой остается такой же, как и летом. Также можно пить различные согревающие чаи с имбирем и лимоном.

К чаю можно добавить туласи, масалу или куркуму. Кроме этого, зимой и осенью полезно употреблять какао. Если вы не переносите лактозу, то можете готовить его на миндальном, кокосовом, гречишном или овсяной молоке. Очень энергетическим, полезным, согревающим и ценным продуктом в нашем рационе будут наваристые мясокостные бульоны. В них содержится много аминокислот, и они будут помогать работе иммунной системе.

Кроме этого, не забываем, что все энергетические продукты имеют высокую калорийность, поэтому во всем должна быть мера.

Разгрузить организм. Какие продукты следует употреблять во время поста

Весну можно разделить на два периода — до поста и после поста. Рацион питания в этих двух случаях отличается существенно. Великий пост призван для того, чтобы разгрузить организм духовно и физически.

Наталья Бочарова утверждает, что пост — это хороший момент для того, чтобы очистить наш организм от белковых остатков. Они собираются у нас при употреблении большого количества мясных продуктов животного происхождения. Сейчас с разгрузкой физическим возникает проблема. Ведь на замену качественным продуктам, белка приходят так называемые суррогатные заменители. Это постная колбаса (сделана из клетчатки, глютена и красителей и наполнителей), майонез — все это вообще не является полезным.

«Самая большая ошибка, которой допускаются все во время поста, — разные зажарки на луке. Призываю не жарить на подсолнечном масле, ведь, кроме вреда организму, вы ничего не получите. При высокой температуре масло превращается в транс-жиры, которые вредны для организма. Если и жарите то, то используйте масло авокадо или кокоса», — отмечает диетологиня из Черновцов.

Очистка организма от токсичных веществ

Советы, как использовать пост с пользой от госпожи Натальи.

  1. Во время поста приемы пищи должны быть умеренными.
  2. Необходимо уменьшить количество пищи. Не нагружать организм большим количеством углеводов и килокалорий.
  3. В среду и пятницу (во время поста) важно делать разгрузочные, голодные дни (если, конечно, нет проблем со здоровьем). Тогда необходимо потреблять только воду. Это будет полезно для очистки вашего организма.
  4. Обязательно проверять качество продуктов и употреблять натуральную продукцию.
  5. Перед приготовлением злаковых продуктов их необходимо замачивать на 2-3 часа. Это нейтрализует фитиновую кислоту, и продукты лучше усваиваются.
  6. Оказывать предпочтение замороженным овощам. Это все виды капусты, морковь, свекла, редька и корень сельдерея. Также можно употреблять замороженные смеси и сезонные ягоды без сахара.
  7. Необходимо следить за источником белка, отдавать предпочтение бобовым и грибам.
  8. Большая ошибка во время поста — готовить и жарить на растительном масле жидкого происхождения. Ведь во время ее нагрева, жирные кислоты переходят в трансжиры. Это плохо влияет на сердечно-сосудистую систему и желудочно-кишечный тракт.

«Во время очистки (детоксикации) работают две фазы печени, которые выводят продукты распада — токсин. Мы получаем их из воды, бытовой химии, зубной пасты, шампуня, мыла и некачественных продуктов. Если это бобовые, то полезно будет приготовить хумус. Грибы перед употреблением нужно хорошо проварить, тогда они лучше усваиваются».

Если хотите что-то жареное, тогда выбирайте твердую масло, например, кокосовое. Во время поста ешьте топленом сливочном маслу или смальца. Во время употребления готового блюда добавляйте нерафинированное льняное, оливковое или тыквенное масло.

Пост прошел, а что дальше?

Когда мы не потребляем мясные и рыбные продукты, то начинаем больше употреблять хлеба и блюд из муки. Тем самым загружаем организм белком пшеницы — глютен. Он вреден для нашего организма. Чтобы вывести его из рациона, нужно использовать безглютеновой мука — кукурузное, рисовое, ореховое или миндальное. Вместо обычных макаронных изделий употреблять рисовые в виде лапши.

Также можно потреблять безглютеновые злаки: гречку, рис, пшено, кукурузную кашу, киноа и амарант. Эти продукты помогут разгрузить организм и снять аллергический комплекс. Также стоит добавить в рацион семена черного кунжута, орехи (не поджаренные, а сырые и предварительно замоченные, чтобы фитиновая кислота обезвредилась и принесла пользу).

Обращайте внимание на витамин С. Употребляйте квашеные овощи: капусту, помидоры, огурцы (не маринованные). Добавляйте бобовые. Чтобы организм их воспринял, нужно замочить на ночь, а потом хорошо проварить. Не стоит употреблять повидло, варенье, мед и злоупотреблять фруктами и сухофруктами.

Летний рацион: айда есть ягоды

Лето — это сезон овощей, ягод и фруктов. Кроме того, это еще и сезон солнца, ведь оно дает нам энергию. Именно поэтому летом не нужно употреблять много тяжелой и жирной пищи. Прежде всего необходимо насытить организм витаминами, разгрузить его и дать ему достаточно хорошей и качественной клетчатки.

Прежде всего нужно употреблять много различных видов листовой зелени: салаты, шпинат, базилик, рукколу и другие. Ведь они имеют большое количество витаминов, особенно группы В, фолиевой кислоты, которая очень необходима нашему организму. Также различные микроэлементы, полезную клетчатку. Кроме этого, зелень необходимо есть для того, чтобы хорошо работали митохондрии, проходили окислительные процессы и производилась энергия АТФ.

Летом необходимо вводить в ежедневный рацион ягоды. Правда, полезнее их есть утром. Но тем, у кого проблемы с желудочно-желудочным трактом, лучше употреблять ягоды после еды. Выбирать их нужно по такому принципу: ягоды должны быть неповрежденными и не очень сладкими. Искать надо кислые, терпкие ягоды, которые имеют низкий гликемический индекс (ГИ — это показатель, который отражает, с какой скоростью тот или иной пищевой продукт расщепляется в организме человека и превращается в глюкозу — главный источник энергии). Ведь у них есть очень полезные элементы, содержащие много антиоксидантов, витаминов и микроэлементов. Ягоды употреблять без сахара.

«Лучший фрукт — это овощ»

Летом необходимо быть осторожными с фруктами. Ведь они содержат много сахара, то есть глюкозы. И переедать их не нужно. Каждое потребление большого количества фруктов приводит к увеличению сахара в крови и образования продукта гликации. После чего могут появиться так называемые спайки, которые образуются на клеточном уровне. И это приводит к старости нашего организма. Она проявляется внешне в виде морщин.

Также летом стоит обратить внимание на сезонные продукты — овощи, особенно на пасленовые. Старайтесь не обрабатывать их термически, потому что так они теряют большое количество питательных веществ. Для того, чтобы витамины хорошо усваивались в организме, им необходим хороший и качественный жир. Он в авокадо, оливковом масле, орехах и разном семенах. Вообще летом рацион должен быть богат все цвета радуги.

Летом количество белка можно уменьшить. Например, красное мясо следует употреблять до одного раза в неделю, а рыбу — дважды. Идеальный белковый продукт для каждого — это яйца. Также стоит помнить о воде. Летом ее норму необходимо увеличивать, чтобы выводить шлаки из организма. К воде можно добавлять лайм, огурец, мяту и имбирь.

Как следует питаться осенью

Осенью прежде всего необходимо подготовить организм к межсезонью. Ведь изменение температуры и похолодание приводит к тому, что могут возникать различного рода заболевания. Поэтому нужно правильно питаться, чтобы иммунитет был крепким и мог синтезировать антитела.

Прежде должна быть качественная белковая пища, в частности рыба, мясо, яйца и субпродукт — печень. Кроме этого, на рынках сейчас чрезвычайное разнообразие различных овощей. Поэтому обращайте внимание на овощи желтого цвета, такие как тыква, морковь, пастернак, хурма, желтые помидоры и облепиха. У них есть много каротиноидов, которые необходимы для синтеза витамина Е.

Осенью у нас физиологически происходит накопление жировых запасов — чтобы организм мог перезимовать. Поэтому следите, чтобы количество пищи не была чрезмерной. Употребляйте много витаминов, микроэлементов и полезных питательных веществ. Добавьте в свой рацион рыбий жир и орехи.

Овощи — вездесущий продукт

Во время холодов организм начинает мерзнуть, поэтому стоит вводить в рацион больше теплых блюд: горячие супы, различные супы-пюре и напитки, например, имбирный чай и какао. Именно в последнем содержится набор хороших жиров и антиоксидантов, которые необходимы в этот период. В него можно добавлять различные виды специй: корицу, перец, мускатный орех и гвоздику. Это улучшит работу нашего иммунитета.

Летние салаты можно заменить на теплые, добавив к ним вареные яйца, запеченный кабачок, телятину, грудинку или печень. Также осенью хорошо собирать и есть грибы. Ведь в этом продукте содержится много белка и витамина D2. Добавьте в рацион полезные жиры, в частности орехи и качественное масло — оливковое, облепиховое и тыквенную.

Не забывайте о все сезонные овощи. Их следует употреблять ежедневно. Заготовьте овощи на зиму — заморозьте или высушите их. Очень важным моментом осени является то, что держится хорошая погода. Поэтому для каждого будет полезно гулять и дышать свежим воздухом, наслаждаться красками и создавать хорошее настроение, чтобы предупредить зимнюю депрессию. Кроме этого, таким образом можно получить витамин Д.

Последняя составляющая рациона — хорошее настроение и физические нагрузки

Чтобы точно не оставить осенний хандре и депрессии никаких шансов вас сломать, больше двигайтесь. Например, отправляйтесь в соседний парк на прогулку. Берите с собой домашних и любуйтесь яркими и завораживающими осенними пейзажами.

Не ленитесь и не оставайтесь дома, потому что на улице якобы холодно. Стоит просто одеться потеплее, чтобы не замерзнуть. Так вы не только всегда будете полны бодрости и энергии, но и поможете себе сохранить хорошую физическую форму, несмотря на изменения в рационе.

Какие бы рекомендации вы не приняли во внимание, в любом случае слушайте свой организм и избегайте фанатизма. Даже если вам совсем не хочется следовать вообще каким бы то ни было рекомендациям, попробуйте отказаться от магазинных майонезов, кетчупов, не покупайте полуфабрикаты и обходите стороной заведения «быстрого питания». Ваш организм вам только спасибо скажет!